Raz po raz pytają nas w naszych sklepach, czy mamy w swojej ofercie chleby lub bułki bezglutenowe. Wiele osób przyjmuje, że gluten pochodzący z pszenicy, orkiszu lub żyta ma wpływ na trawienie i zdrowie.

Pszenica jest ważnym źródłem pożywienia. W ciągu ostatnich 10 lat coraz częściej promowana jest dieta bezglutenowa, a liczba osób stosujących dietę jest znacznie wyższa niż liczba pacjentów dotkniętych nietolerancją glutenu:

Interesujące fakty z USA: W Stanach Zjednoczonych około 17-26 milionów ludzi stosuje dietę bezglutenową. Jednak aż 1 milion z nich jest faktycznie zdiagnozowanych z nietolerancją glutenu.

Dlatego zadajmy sobie kilka pytań:

• Kiedy naprawdę należy unikać glutenu?
• Kto dziś unika żywności zawierającej gluten i dlaczego?
• Czy naprawdę mam alergię na pszenicę?
• Czy mam celiakię, czy jestem wrażliwa/y tylko na gluten?
• Jakie są różnice?

Aby lepiej zrozumieć, rodzaje diet bezglutenowych, należy najpierw zrozumieć, które produkty zawierają gluten. Zanim rozpoczniesz dietę bezglutenową, powinieneś najpierw przyjrzeć się pozytywnym skutkom spożywania produktów zbożowych i poszukać odpowiedzi na następujące pytania:

• Które zboża zawierają gluten, a które nie?
• Czym różni się zawartość witamin i składników mineralnych w zbożach bezglutenowych?
• Co oznacza "produkty wyprodukowane z bezglutenowych surowców"?
• Co należy wziąć pod uwagę w diecie bezglutenowej?

Każdy chce jeść zdrowo. Jeśli nie jest to choroba, taka jak celiakia lub alergia na pszenicę, w której zdecydowanie powinieneś powstrzymać się od pokarmów zawierających gluten, musisz zastanowić się czy dieta bezglutenowa ma sens. Jeśli chodzi o zdrowe żywienie, należy preferować zbilansowaną dietę. Jak wygląda zbilansowana dieta? Każde źródło wiedzy będzie podawało różne wartości, my postanowiliśmy je uśrednić. Dorosły człowiek powinien spożywać 50-55% węglowodanów, 10-15% białek i 30-35% tłuszczów. Ale jeśli zredukujesz węglowodany, automatycznie przejdziesz na dietę o wyższej zawartości tłuszczu, która może prowadzić do podwyższenia poziomu cholesterolu.